Génoise de morangos

Ingredientes

 Para a massa Génoise:

• 4 ovos
• 120g de açúcar
• 60g de farinha
• 60g de fécula 
• 60g de amêndoas moídas
• 2 colheres de extrato de baunilha
• 30g de manteiga derretida
• 800g de morangos
• 250g de pasta de amêndoa

Para o Creme de Pasteleiro:

• 50g de leite
• 1 vagem de baunilha
• 4 gemas de ovo
• 100g de açúcar
• 40g de farinha
• 25cl de de natas para bater
• 150g de manteiga derretida
• 2 colheres de sumo cereja
• Para o Xarope
• 80g de açúcar
• 2 colheres de sumo de cereja

Preparação

1. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira ate obter um composto esbranquiçado, espumoso e muito consistente
2. Com uma espatula, encorpore no preparado a farinha, a fécula, as amêndoas moídas, a essência de baunilha e a manteiga derretida.
3. Unte e enfarinhe uma forma com cercadura de abrir,deite a massa e leve a cozer durante 25 minutos em forno pre-aquecido a 210 graus. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha.
4. Prepare o Creme. Leve o leite a ferver com a vagem de baunilha partida ao meio. Bata as gemas com o açúcar e quando o preparado estiver bem espumoso, acrescente a farinha e depois adicione  ao leite quente e misture.
5. Deite tudo numa caçarola  e leve a ferver, batendo sempre com a batedeira.
6. Prepare o xarope levando a ferver 10cl de água e o açúcar, quando o xarope estiver frio, junte as colheres de sumo de cereja.
7. Bata as natas. Quando o creme pasteleiro estiver frio, pode adicionar a manteiga, as natas e o sumo de cereja, trabalhando com uma espatula.
8. Arranje e lave os morangos, deixe alguns de parte para decorar e parta os outros ao meio.
9. Corte a Génoise na horizontal, fazendo três discos. Coloque o primeiro disco no prato em que vai servir, umedeça-o com o xarope e barre com uma camada de creme de pasteleiro e bocados de morango. Cubra com outro disco e repita a operação precedente. Por fim, sobreponha o ultimo disco e espalhe por cima e dos lados o creme restante.
10. Estenda a pasta de amêndoa, formando um disco fino, coloque-o sobre o bolo e corte as bordas que sobram. Ponha a génoise de morangos no frigorifico ate meia-hora antes de decorar a gosto, sirva-o.

Preparação: 1 hora cozedura: 

25 min. no figorifico: 2 horas

Bom Apetite!